흑삼: 아홉 번의 증숙이 바꾸는 것

한국 스킨케어 라벨에서 인삼은 너무 자주 보여서 이제는 별다른 의미를 갖지 못합니다. 그러나 그 한 단어 뒤에는 서로 다른 세 가지 원료가 있고, 그 차이는 서로 다른 두 식물 사이의 차이보다 큽니다.

수삼, 홍삼, 흑삼은 품종이 아니라 가공 방식으로 갈립니다. JOYCOS 그룹의 한국 브랜드 흑삼수는 세 번째를 중심으로 라인을 구성하고 있어, 가공이 실제로 무엇을 바꾸는지 살펴보기 좋은 사례가 됩니다.

아홉 번의 공정에서 일어나는 일

홍삼은 뿌리를 한 번 찌고 말려서 만듭니다. 흑삼은 그 과정을 아홉 번 반복합니다. 회사에 따르면 저온에서 약 1,200시간에 걸쳐 아홉 번 찌고 아홉 번 말리는 과정을 거칩니다.

핵심은 시간의 길이가 아니라 사포닌 조성이 달라진다는 점입니다. 원래의 진세노사이드 일부가 다른 형태로 전환되고, Rg3를 포함한 희소 성분의 비율이 뚜렷하게 올라갑니다. 회사는 바로 이 Rg3를 콜라겐 합성 및 탄력과 연결해 설명합니다.

왜 비싸고 매대에서 무엇을 주는가

1,200시간의 공정은 곧 원가입니다. 흑삼은 홍삼보다 비싸고, 그것으로 만든 제품은 거의 언제나 상위 가격대에 놓입니다. 바이어 입장에서는 이를 대중적인 데일리 케어로 포지셔닝하기 어렵다는 뜻입니다. 계산이 맞지 않습니다.

대신 이 원료에는 대부분의 식물 소구에 없는 것이 있습니다. 한 문장으로 전할 수 있는 이야기입니다. 「아홉 번 쪘다」는 다섯 초면 설명되고 기억에 남습니다. 모두가 비슷한 문구를 쓰는 매대에서 이것은 드문 자산입니다.

「흑삼」이라는 표기가 보증하지 않는 것

공정 횟수에 대한 단일 기준은 없습니다. 형식적으로는 더 적은 횟수로 가공한 원료도 흑삼이라 부를 수 있고, 포장만으로는 확인할 방법이 없습니다.

기능성 표시도 원료에 대한 것이 아닙니다. 회사가 주름 개선과 미백을 표기했다면 그것은 완제품과 그 등록에 관한 것이지, 증숙 횟수에 관한 것이 아닙니다.

공급사에 물어야 할 것

첫째, 공정 횟수가 몇 번이고 그것을 기록한 문서가 있는지입니다. 원료 규격서나 추출물 공급사의 확인서가 여기 해당합니다. 둘째, 라인 전체가 아니라 해당 품목에 들어간 추출물의 함량입니다.

셋째, 어떤 제품에 어느 나라 기준의 기능성 표시가 되어 있는지입니다. 한국의 등록이 바이어의 시장으로 자동으로 넘어가지 않으므로, 그 문구가 여러분의 라벨에 오르기 전에 정리해 두는 편이 좋습니다.

출처

본 자료는 JOYCOS가 제공하고 Teranova Group 플랫폼 게재에 동의한 정보를 바탕으로 작성했습니다. 원료 가공과 조성, 기재된 특성은 회사가 제공한 정보에 따릅니다.