Ginseng nero: che cosa cambiano nove cotture a vapore

Il ginseng compare sulle etichette della cosmetica coreana così spesso che la parola ha smesso di dire granché. Eppure dietro di essa stanno tre materie prime diverse, e la distanza fra loro è maggiore che fra due piante senza relazione.

Radice fresca, ginseng rosso e ginseng nero si distinguono non per varietà ma per lavorazione. Il marchio coreano HUKSAMSOO, del gruppo JOYCOS, costruisce una linea sul terzo, il che ne fa un caso comodo per vedere che cosa cambi davvero la lavorazione.

Che cosa accade nei nove cicli

Il ginseng rosso si ottiene cuocendo la radice al vapore una volta e asciugandola. Il nero ripete quel ciclo nove volte. Secondo l'azienda il processo dura circa milleduecento ore a bassa temperatura: nove cotture e nove essiccazioni di seguito.

Il punto non è la durata ma il cambiamento del profilo delle saponine. Parte dei ginsenosidi originari si converte in altre forme e la quota di composti più rari, fra cui l'Rg3, sale in modo percepibile. È proprio l'Rg3 che l'azienda collega alla sintesi del collagene e alla compattezza.

Perché costa e che cosa dà allo scaffale

Milleduecento ore di lavorazione sono costo. Il ginseng nero costa più del rosso, e un prodotto costruito su di esso finisce quasi sempre nella fascia alta. Per il buyer significa che posizionarlo come cura di massa non funziona: i conti non tornano.

In cambio questa materia prima ha ciò che manca alla maggior parte dei claim botanici: una storia che sta in una frase. «Cotto nove volte» si spiega in cinque secondi e resta in mente, cosa rara su uno scaffale dove tutto è scritto allo stesso modo.

Che cosa la dicitura «ginseng nero» non conferma

Non esiste uno standard unico sul numero di cicli. Formalmente anche una materia lavorata meno volte può chiamarsi ginseng nero, e dalla confezione non c'è modo di verificarlo.

Nemmeno l'etichettatura funzionale riguarda la materia prima. Quando l'azienda dichiara un'azione antirughe e schiarente, ciò attiene al prodotto finito e alla sua registrazione, non al numero di cotture.

Che cosa chiedere al fornitore

Primo, quanti cicli di lavorazione ci sono e se esiste un documento che lo attesti: la specifica della materia prima o una lettera del fornitore dell'estratto. Secondo, quale quota di estratto c'è nella referenza specifica e non nella linea in generale.

Terzo, quali prodotti hanno l'etichettatura funzionale e in quale paese. La registrazione coreana non si trasferisce automaticamente al mercato del buyer, e conviene chiarirlo prima che la formula finisca sulla vostra etichetta.

Fonti

Elaborato sulla base dei dati forniti da JOYCOS e pubblicati con il suo consenso per la presentazione sulla piattaforma Teranova Group. Le informazioni su lavorazione, composizione e proprietà dichiarate sono riportate secondo i dati dell'azienda.